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盛香亭轉轉熱鹵食品安全考試

歡迎參加本次食品安全考試，請根據(jù)題目要求作答?？荚噧?nèi)容涵蓋門店經(jīng)營證照、人員健康管理、食品原料管理等食品安全紅線及巡檢相關知識。
1. 基本信息：
姓名：
電話：
門店：
一、單選題（共7題，每題5分，總分35分）
2. 門店經(jīng)營地址與以下哪項內(nèi)容必須一致
3. 門店員工使用的健康證類型不允許出現(xiàn)以下哪種情況
4. 超過保質(zhì)期的食品原料、包材、化學品處理方式錯誤的是
5. 門店自采化學用品的正確使用范圍是
6. 判定門店蟲害風險極高的標準是
7. 直接接觸食品的設備、器具內(nèi)部不允許出現(xiàn)的情況是
8. 第三方巡檢結果整改的有效期是幾天
二、多選題（共7題，每題5分，總分35分）
9. 門店經(jīng)營證照需滿足的要求包括以下哪些
10. 關于食品原料效期管理，以下正確的做法有
11. 門店自采物料需符合的要求包括
12. 以下哪些情況判定為食材污染風險需廢棄處理
13. 工器具清潔消毒需符合的標準有
14. 第三方巡檢結果等級包括以下哪些
三、判斷題（共8題，每題3.75分，總分30分）
15. 異地健康證在門店入職一個月后仍可繼續(xù)使用
16. 從顧客回收回來的未開封且未污染的方便面可以再次售賣
17. 門店可以自行采購消毒劑用于清洗直接接觸食品的工器具
18. 發(fā)現(xiàn)1只蟑螂活體即判定門店蟲害風險極高
19. 毛菜掉落地后經(jīng)清洗消毒仍可繼續(xù)使用
20. 第三方巡檢扣分問題項需在3個工作日內(nèi)完成整改
21. 冷藏設備顯示溫度應控制在0°C - 8°C之間
22. 門店蟲害消殺每月至少需進行1次并留存記錄
23. 統(tǒng)一采購的品項必須滿足的條件是（）？
24. 食品和食品相關產(chǎn)品儲存時應離地、離垃圾桶多少厘米？（）
25. 洗碗機主洗溫度應控制在什么范圍？（）
26. 員工洗手揉搓時間至少持續(xù)多少秒？（）
27. 以下屬于紅線項的有（）？
28. 食品原料效期管理禁止出現(xiàn)的情況有（）？
29. 工器具使用標準包括（）？
30. 員工儀容儀表標準包括（）？
31. 食品從業(yè)人員需洗手的情形包括（）？
32. 食安檔案管理內(nèi)容包括（）？
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