校園食品安全監(jiān)管的漏洞與完善機(jī)制調(diào)查﹣﹣基于學(xué)校與家庭的飲食端對(duì)比案例

——基于大學(xué)生群體學(xué)校與家庭飲食端對(duì)比視角

調(diào)研說(shuō)明：您好！本次調(diào)研旨在了解大學(xué)生群體，高中群體以及初中群體對(duì)校園食堂食品安全的感知及現(xiàn)存問(wèn)題，對(duì)比校園與家庭飲食的安全差異，為完善校園食品安全監(jiān)管機(jī)制提供參考。問(wèn)卷采用匿名形式，數(shù)據(jù)僅用于調(diào)研分析，預(yù)計(jì)占用您3-5分鐘時(shí)間，感謝您的支持與配合！

一、基礎(chǔ)信息類

1. 1.?你的年級(jí)是？（單選）

初中高中大學(xué)

2. 2.?你每周在學(xué)校食堂就餐的頻次是？（單選）

1-3次 4-6次 7-10次 10次以上幾乎不在食堂就餐

3. 3.?你是否有在校外餐飲門店/外賣平臺(tái)就餐的習(xí)慣？（單選）

每天都有每周3-5次每周1-2次幾乎沒(méi)有

二、校園飲食端安全現(xiàn)狀感知類

4. 1.?你對(duì)學(xué)校食堂的食材新鮮度（蔬菜、肉類、主食等）的滿意度如何？（單選）

非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意

5. 2.?你在學(xué)校食堂就餐時(shí)，是否遇到過(guò)以下食品安全相關(guān)問(wèn)題？（多選）

飯菜中發(fā)現(xiàn)異物（毛發(fā)、蟲(chóng)子、塑料等）飯菜有異味/變質(zhì) 餐具清潔不到位（有油漬、水漬）就餐環(huán)境臟亂（地面有垃圾、餐桌未及時(shí)清理）從未遇到

6. 3.?你是否了解學(xué)校食堂的食材采購(gòu)渠道、食材檢驗(yàn)報(bào)告等信息？（單選）

完全了解，學(xué)校會(huì)定期公示了解一點(diǎn)，偶爾看到相關(guān)通知不了解，學(xué)校從未公示

7. 4.?當(dāng)你發(fā)現(xiàn)校園食堂存在食品安全問(wèn)題時(shí)，會(huì)選擇哪種方式反饋？（多選）

直接向食堂工作人員反映向?qū)W校后勤管理部門/學(xué)生會(huì)投訴向身邊同學(xué)/老師吐槽，不正式反饋向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)其他

8. 5.?你認(rèn)為學(xué)校食堂在食品安全管理上，最需要改進(jìn)的環(huán)節(jié)是？（單選）

食材采購(gòu)與儲(chǔ)存烹飪加工過(guò)程餐具消毒與環(huán)境清潔食品安全信息公示問(wèn)題反饋與處理效率

三、校家飲食端安全對(duì)比類

9. 1.?相較于學(xué)校食堂，你認(rèn)為家庭飲食在食材質(zhì)量把控上的嚴(yán)格程度如何？（單選）

嚴(yán)格很多稍微嚴(yán)格差不多不如學(xué)校食堂

10. 2.?你覺(jué)得家庭飲食在食品安全保障方面，比校園食堂更突出的優(yōu)勢(shì)是？（多選）

食材新鮮且來(lái)源可追溯烹飪過(guò)程衛(wèi)生可控餐具專人專用、清潔徹底按需制作，減少剩飯剩菜其他

11. 3.?你認(rèn)為校園食堂難以實(shí)現(xiàn)家庭飲食式安全管控的主要原因是？（多選）

就餐人數(shù)多，食材需求量大成本控制壓力大監(jiān)管流程不夠細(xì)化工作人員食品安全意識(shí)不足缺乏有效的監(jiān)督機(jī)制

12. 4.?你希望校園食堂借鑒家庭飲食的哪些做法來(lái)提升食品安全？（多選）

小份菜制作，減少食材囤積公開(kāi)食材來(lái)源，如標(biāo)注蔬菜產(chǎn)地、肉類品牌透明化烹飪過(guò)程（如安裝后廚監(jiān)控）定期邀請(qǐng)學(xué)生參觀食堂后廚其他

四、食品安全監(jiān)管認(rèn)知與建議類

13. 1.?你認(rèn)為校園食品安全監(jiān)管的核心責(zé)任主體是誰(shuí)？（多選）

學(xué)校后勤管理部門食堂承包運(yùn)營(yíng)方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門學(xué)生監(jiān)督群體（如學(xué)生會(huì)權(quán)益部）其他

14. 2.?你是否支持學(xué)校建立“學(xué)生食品安全監(jiān)督小組”，參與食堂日常檢查？（單選）

非常支持支持無(wú)所謂不支持非常不支持

15. 3.?你認(rèn)為以下哪些措施能有效完善校園食品安全監(jiān)管機(jī)制？（多選）

定期公示食材檢驗(yàn)報(bào)告、采購(gòu)發(fā)票安裝后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控，向師生開(kāi)放查看建立食品安全問(wèn)題舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的食品安全培訓(xùn)與考核引入家長(zhǎng)代表參與食堂安全監(jiān)督

16. 4.?結(jié)合自身就餐體驗(yàn)，你認(rèn)為校園食堂在食品安全監(jiān)管方面還存在哪些漏洞？有何具體改進(jìn)建議？（開(kāi)放題）

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