門(mén)店安保應(yīng)知應(yīng)會(huì)與消防知識(shí)考試

本次考試旨在檢驗(yàn)?zāi)鷮?duì)中餐和燒烤售賣(mài)餐飲門(mén)店安保四個(gè)能力及消防知識(shí)的掌握程度。請(qǐng)認(rèn)真作答，考試時(shí)間為60分鐘。

1. 基本信息：

姓名：
部門(mén)：
崗位：

一、單項(xiàng)選擇題（共30題，每題2分，共60分）

2. 餐飲門(mén)店消防安全“四個(gè)能力”不包括以下哪項(xiàng)？

檢查消除火災(zāi)隱患能力組織撲救初起火災(zāi)能力組織人員疏散逃生能力消防設(shè)施定期更換能力

3. 餐飲門(mén)店內(nèi)，下列哪種物品不應(yīng)存放于廚房操作區(qū)？

食用油清潔用品液體酒精面粉

4. 發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)時(shí)，餐飲門(mén)店員工首先應(yīng)采取的措施是？

立即撥打119報(bào)警組織顧客疏散使用滅火器撲救通知店長(zhǎng)

5. 餐飲門(mén)店的疏散通道應(yīng)保持暢通，其寬度不應(yīng)小于多少米？

0.8米1.0米1.2米1.5米

6. 下列哪項(xiàng)不屬于餐飲門(mén)店常見(jiàn)的電氣安全隱患（）

濕手操作電器開(kāi)關(guān)定期檢查電線絕緣層多個(gè)大功率設(shè)備共用一個(gè)插座電器設(shè)備旁堆放易燃物品

7. 餐飲門(mén)店內(nèi)設(shè)置的疏散指示標(biāo)志，其指示方向應(yīng)指向？

廚房收銀臺(tái)安全出口倉(cāng)庫(kù)

8. 下列哪種滅火器不適用于撲救廚房油鍋火災(zāi)？

水基型泡沫滅火器二氧化碳滅火器清水滅火器ABC干粉滅火器

9. 餐飲門(mén)店員工上崗前應(yīng)接受消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？

滅火器的使用方法火災(zāi)報(bào)警程序廚房設(shè)備維修技術(shù)疏散逃生路線

10. 員工在處理廚房熱油時(shí)，不慎發(fā)生輕微濺燙，第一時(shí)間應(yīng)采取的措施是

用冰塊直接敷在燙傷處用流動(dòng)的清水沖洗燙傷部位15-20分鐘涂抹醬油或牙膏緩解疼痛立即涂抹燙傷藥膏

11. 工作時(shí)，操作人員離開(kāi)崗位時(shí)應(yīng)采取的措施是？

關(guān)閉抽油煙機(jī)關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)熄滅明火以上都是

12. 餐飲門(mén)店內(nèi)的電氣設(shè)備線路應(yīng)定期檢查，檢查周期一般為？

每月一次每季度一次每半年一次每年一次

13. 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，若身上衣物著火，正確的做法是？

快速奔跑呼救用手拍打滅火就地打滾壓滅火苗跳入水中

14. 餐飲門(mén)店的安全出口數(shù)量不應(yīng)少于幾個(gè)？

1個(gè)2個(gè)3個(gè)4個(gè)

15. 下列哪種行為屬于餐飲門(mén)店消防安全隱患？

定期檢查滅火器保持疏散通道暢通在消防栓旁堆放雜物員工熟練使用滅火器

16. 門(mén)店使用的排煙罩應(yīng)多久清洗一次？

每季度一次每月一次每半年一次每年一次

17. 餐飲門(mén)店發(fā)生火災(zāi)后，報(bào)警時(shí)不需要說(shuō)明的內(nèi)容是？

火災(zāi)發(fā)生地點(diǎn)火災(zāi)類(lèi)型報(bào)警人姓名及聯(lián)系方式門(mén)店?duì)I業(yè)額

18. 下列哪種物質(zhì)屬于餐飲門(mén)店常見(jiàn)的易燃品？

大米食用油食鹽醬油

19. 餐飲門(mén)店的滅火器應(yīng)放置在什么位置？

隱蔽角落便于取用的明顯位置倉(cāng)庫(kù)深處員工休息室

20. 組織顧客疏散時(shí)，應(yīng)優(yōu)先疏散哪個(gè)區(qū)域的人員？

離安全出口最遠(yuǎn)的區(qū)域老人和小孩廚房工作人員收銀臺(tái)附近

21. 餐飲門(mén)店的消防演練應(yīng)多久組織一次？

每月一次每季度一次每半年一次每年一次

22. 下列哪種情況可能導(dǎo)致餐飲門(mén)店電氣火災(zāi)？

使用符合標(biāo)準(zhǔn)的電器定期檢查線路電線私拉亂接安裝漏電保護(hù)器

23. 工作中，若發(fā)生燃?xì)庑孤瑧?yīng)首先采取的措施是？

打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)關(guān)閉燃?xì)饪傞y門(mén)熄滅周?chē)骰?/label>通知燃?xì)夤?/label>

24. 餐飲門(mén)店的安全出口指示標(biāo)志的應(yīng)急電源應(yīng)保證在斷電后至少能工作多久？

15分鐘30分鐘60分鐘90分鐘

25. 下列哪種滅火器適用于撲救電氣火災(zāi)？

泡沫滅火器清水滅火器二氧化碳滅火器酸堿滅火器

26. 餐飲門(mén)店員工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患后，應(yīng)立即向誰(shuí)報(bào)告？

同事店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)消防部門(mén)顧客

27. 燒烤的操作人員必須佩戴的防護(hù)用品是？

安全帽防護(hù)手套防毒面具護(hù)目鏡

28. 餐飲門(mén)店的疏散樓梯間不應(yīng)設(shè)置下列哪種設(shè)施？

應(yīng)急照明疏散指示標(biāo)志防火門(mén)雜物儲(chǔ)存柜

29. 下列哪種行為不符合餐飲門(mén)店消防安全管理規(guī)定？

定期清理廚房油污下班前檢查燃?xì)忾y門(mén)是否關(guān)閉在門(mén)店內(nèi)違規(guī)使用明火取暖組織員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)

30. 餐飲門(mén)店發(fā)生火災(zāi)時(shí)，電梯能否作為疏散通道使用？

能不能只有在火災(zāi)初期可以只有在斷電前可以

31. 餐飲門(mén)店的消防安全責(zé)任人是？

店長(zhǎng)廚師長(zhǎng)安全員全體員工

二、判斷題（共20題，每題2分，共40分）

32. 餐飲門(mén)店的消防安全“四個(gè)能力”中包含組織人員疏散逃生能力。

對(duì)錯(cuò)

33. 燒烤檔口使用的接油盤(pán)需要每餐定期加水，目的是降溫阻燃，防止高溫油脂引燃引發(fā)火災(zāi)

對(duì)錯(cuò)

34. 餐飲門(mén)店的疏散通道可以臨時(shí)堆放貨物。

對(duì)錯(cuò)

35. 使用滅火器撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射。

對(duì)錯(cuò)

36. 餐飲門(mén)店的消防設(shè)施應(yīng)定期檢查，確保完好有效。

對(duì)錯(cuò)

37. 燒烤作業(yè)時(shí)，操作人員可以短暫離開(kāi)崗位。

對(duì)錯(cuò)

38. 餐飲門(mén)店的電氣設(shè)備可以超負(fù)荷運(yùn)行。

對(duì)錯(cuò)

39. 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)用濕毛巾捂住口鼻，低姿彎腰疏散。

對(duì)錯(cuò)

40. 餐飲門(mén)店的安全出口可以上鎖。

對(duì)錯(cuò)

41. 餐飲門(mén)店員工不需要掌握滅火器的使用方法。

對(duì)錯(cuò)

42. 門(mén)店的排煙罩油污過(guò)多不會(huì)引發(fā)火災(zāi)。

對(duì)錯(cuò)

43. 餐飲門(mén)店發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立即組織顧客有序疏散。

對(duì)錯(cuò)

44. 消防栓周?chē)?米內(nèi)不得堆放物品。

對(duì)錯(cuò)

45. 餐飲門(mén)店可以在營(yíng)業(yè)期間進(jìn)行電氣設(shè)備維修。

對(duì)錯(cuò)

46. 燒烤門(mén)店使用的炭火應(yīng)在使用后徹底熄滅。

對(duì)錯(cuò)

47. 餐飲門(mén)店的應(yīng)急照明燈具應(yīng)保證在斷電后能正常工作。

對(duì)錯(cuò)

48. 餐飲門(mén)店的消防安全培訓(xùn)只需新員工參加。

對(duì)錯(cuò)

49. 使用二氧化碳滅火器時(shí)，人應(yīng)站在上風(fēng)方向。

對(duì)錯(cuò)

50. 餐飲門(mén)店的廚房排煙系統(tǒng)應(yīng)定期檢查和維護(hù)。

對(duì)錯(cuò)

51. 發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即打開(kāi)排風(fēng)扇通風(fēng)。

對(duì)錯(cuò)

更多問(wèn)卷復(fù)制此問(wèn)卷